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我最愛的芝士蛋糕,一直不敢做,因為我才剛開始做蛋糕,但是有奶酪不試下就是不甘心,今天終于下定決心無論如何也要做個,反正做成什么樣也有人幫我解決. 紐約芝士蛋糕要用到酸奶油,我們這里買不到就有櫻的方子自己做了
   酸奶油的制作:

材料：
鮮奶油（動物性的）heavy cream 200ml
檸檬汁（濃縮新鮮的都可以） 2勺
做法：
準(zhǔn)備一個盆，倒入鮮奶油和檸檬汁，稍微攪拌一下，室溫下放置30分鐘，奶油會形成稍硬的果醬狀，這時候找個干凈的容器將酸奶油裝好放進冰箱里，用的時候拿出來就可以了
下面就是紐約芝士蛋糕的制作了

〖材料〗6寸圓模1個
奶油奶酪：250g(我用的安佳的)
酸奶油：200ml
鮮奶油：200ml
糖：90g-120g（可以自己調(diào)整，但不可少于90g，我加了110g）
雞蛋:3個
玉米淀粉：2大勺
檸檬汁：1大勺
香草油 4-5滴（可免，我沒加,主要是想加但是忘了）

做法：
1。奶油奶酪放在一個大盆里用打蛋器打軟，再分3次放入砂糖打成cream狀。
2。將酸奶油分三四次放入1中，繼續(xù)打成cream狀。
3。分別打入雞蛋，每打進一個都要攪拌潤滑。隨后加入鮮奶油，檸檬汁和香草油(香草油我忘加了,加了的話會提高芝士的香味的)。
4。最后放入玉米淀粉，充分?jǐn)嚢铦櫥谷朐涂颈P。
5。這時準(zhǔn)備一個方形的烤盤，注入熱水，放在烤箱最低層,烤網(wǎng)放倒數(shù)第2層,烤網(wǎng)上放模子.

6。180度烤30分鐘，隨后將溫度下調(diào)到160度烤30分鐘，合計一個小時。

7。重點來啦~~~~記住烤完了不要立即拿出來，讓蛋糕在烤箱里自然冷卻，這個要持續(xù)大概2個小時。待粗熱落了之后，蓋上保鮮膜放進冷藏庫冷藏過夜。
我的蛋糕到55分鐘的時候還是不太上色我就移到中層了,好擔(dān)心會塌陷或裂啊,還好沒有啊,現(xiàn)在就放冷藏里.
  這款蛋糕的酸奶油的味道很濃的,但是對不喜歡吃酸的人來說可能太濃了,但是我覺的正好,因為這款蛋糕奶酪含量高,有了酸奶油吃起來不是太膩,對不喜歡吃酸奶油的人來說還是做原味的好了,不過也可以配果醬吃,就沒有那么酸了,我小外甥女就喜歡配藍莓醬吃

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不會上傳圖片,親們想看圖片的話就去我的博客看吧,沒步都有圖片啊http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1590500731_0_1.html

嘉一媽媽

樓主做的東東太好了~羨慕啊~~

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就是為了讓寶寶吃的健康我才學(xué)的,自己做用的材料放心

小小甜心媽媽

好漂亮啊，我好感動，你真是太厲害了

寶寶豬

真是有本事呀

x媛媛

這么高難度的蛋糕我還沒試過呢
樓主做的真棒
加油！

孩子他娘

看著就想吃!
真是手巧的媽媽哦!

孩子他娘

俺給貼過來了

[ 本帖最后由 孩子他娘@qd 于 2009-10-13 15:02 編輯 ]

qdxmm4

謝謝啊,實際上做芝士蛋糕很簡單的,只要你買齊裝備就可以了,這個蛋糕家里有食品加工機就可以做,不用打發(fā)任何東西,只要把這些材料按順序拌勻就可以了

嘉一媽媽

這兩天看的我都有點躍躍欲試了~

周昭昭

高手，饞呀??！

鑫鑫媽媽

俺也喜歡吃，好有食欲呀

fox0481

看著太誘人了！芝士蛋糕我的最愛?。。?！

可惜家里沒有烤箱，只能買著吃解饞了！

小天天媽

天哪，真是高手

燕子飛走

俺家沒烤箱啊~~~

綠色球球

太像樣了啊 ，樓主可真是太巧了啊，羨慕

laura1980

麥德龍有酸奶油賣的

chrismei

看到心靈手巧的媽媽真羨慕。我倒是有便利條件，老公公司是做進口奶酪黃油的。近期他們有一批貨因為發(fā)貨的時候外包裝被擠壓了，不能進超市了，就便宜處理了?？上以趶N藝方面沒有天賦啊，而這些奶酪類的東西不做烘培的確沒有用武之地了。
我在這里給他們公司也宣傳一下，有需要的可以便宜買到好東東啊。那些奶酪黃油有法國的president，新西蘭的庫恩等，JUSCO和麥德龍都有的賣。

xiaohouzi0128

呵呵恩啊，俺也做過芝士蛋糕~~~不過沒嫩的這么漂亮