妞妞媽0313

    夏天到了，我想青島大曼的家來一般都會拌些涼粉吃吃吧，自從妞媽在市場買了一小碗涼粉，竟要2元再加上看電視演涼粉從高處落下都不帶變形的，妞媽就決定自己動手啦
    再多說幾句，妞媽是買的凍菜熬的，凍菜在市場或早市都有賣的，一般是40來塊錢一斤，妞媽用了100克就做了10斤涼粉，這東西很出數(shù)的，可能做法有所不同，但效果和口感是沒的說的，自己做的第一放心、第二不加任何添加劑，有些不良商販都會在涼粉里加明膠或是其他的東東，一點都不貨真價實，妞媽做的這款涼粉稱不上最好，但也絕對是健康食品，今天還拿去婆婆家了兩塊

    這是剛才吃的，因為剛從婆婆家回來，沒時間整了，就這么一拌，也沒放輔料，可以加點火腿和黃瓜絲，會更美味。
【青島涼粉】（參考分量：10斤）
配料：凍菜100克、水8-10斤、食用油少許
做法：
1、把凍菜敲打幾下，抖一抖上面的沙子雜物。

2、把凍菜洗凈，大約洗7次左右直至水變清澈。

3、把凍菜用水泡3小時以上，水沒過凍菜就好，如果有條件可以泡一晚上。

妞妞媽0313

4、把泡好的凍菜剔除雜物洗凈，小小貝殼可不用剔除。

5、鍋中倒入一點點油把凍菜放入鍋中，中小火炒至柔軟，?；鸪鲥?。

6、把炒好的凍菜倒入高壓鍋中加入水，醋可加可不加，煮2-3個小時即可（妞媽家的高壓鍋只能一次倒入4斤左右的水，所以妞媽煮了兩次）

7、把煮好的凍菜水過濾3-4次就可以倒入碗中或膜具中。

8、冬天冷卻2-3小時，夏天冷卻6-7小時即可。

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PS：1、貝殼類是含鈣的，所以可以不用剔除，油放一點點就好，以免糊鍋，醋可加可不加，醋是加快凍菜出膠縮短時間，但也會破壞涼粉的營養(yǎng)。
2、也可用普通的炒鍋煮，但放水要比高壓鍋多，因為炒鍋煮的過程水分會蒸發(fā)掉，方法不好掌握，建議用高壓鍋。
3、凍菜涼粉是采用生長在沿海的多年生海洋植物凍菜（又名石花菜）制而成的海洋蔬菜，此產(chǎn)品晶瑩剔透，加上蒜泥、醬油、香油、醋等，即可制成清爽可口的佳肴。凍菜涼粉不同于其它食物之處在于，它不含淀粉和脂肪，完全由被稱為腸胃清道夫的海藻多糖組成。其中的食物纖維素吸水后體積可高倍率膨脹。而且當(dāng)人食用后，并不在胃中消化而是在腸內(nèi)消化，使腸內(nèi)酶類分泌活性加強，并提高了清除腸道沉積廢物的作用，這樣便可有助于排毒減肥養(yǎng)顏。因海藻多糖在人體中不會被吸收，在其完成整個消化道行程后即被排出，所以食用后雖然感覺很飽，但卻不會增加體重。凍菜涼粉不含任何人工色素及防腐劑，屬于純綠色天然海洋食品，絕對安全可靠。產(chǎn)品經(jīng)衛(wèi)生部門檢測，完全符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。另外海藻多糖還可吸收人體內(nèi)汞、鉛等有害元素，對人體起到保護作用。
4、加工好的涼粉在常溫下可保存7天，裝入密封容器中的涼粉可存放20天。

深藍(lán)的魚

哇，妞媽好厲害，這個都會做，真牛

此籹子、

原來如此

601764091

很強哦~就是非要用高壓鍋嗎？額~~我不會用那個。

懶貓1

凍菜就是超市賣的龍須菜嗎？，這個做好放在保鮮里能放多久啊

新鮮陽光456

高壓鍋都要2-3個小時，真費時間啊

淡淡媽媽是小米

確實浪費火啊……N久沒吃過涼粉了，都不敢吃外面的

妞妞媽0313

很強哦~就是非要用高壓鍋嗎？額~~我不會用那個。

可用炒鍋，但水要加得多不好掌握時間，而且還帶看著火，不如高壓鍋方便

妞妞媽0313

凍菜就是超市賣的龍須菜嗎？，這個做好放在保鮮里能放多久啊

是石花菜，洗海澡有時候能看見，呵呵

妞妞媽0313

凍菜就是超市賣的龍須菜嗎？，這個做好放在保鮮里能放多久啊

加工好的涼粉在常溫下可保存7天，裝入密封容器中的涼粉可存放20天。

妞妞媽0313

回復(fù) 鄧梓娜拉 的帖子

凍菜涼粉是采用生長在沿海的多年生海洋植物凍菜（又名石花菜）制而成的海洋蔬菜，此產(chǎn)品晶瑩剔透，加上蒜泥、醬油、香油、醋等，即可制成清爽可口的佳肴。凍菜涼粉不同于其它食物之處在于，它不含淀粉和脂肪，完全由被稱為腸胃清道夫的海藻多糖組成。其中的食物纖維素吸水后體積可高倍率膨脹。而且當(dāng)人食用后，并不在胃中消化而是在腸內(nèi)消化，使腸內(nèi)酶類分泌活性加強，并提高了清除腸道沉積廢物的作用，這樣便可有助于排毒減肥養(yǎng)顏。因海藻多糖在人體中不會被吸收，在其完成整個消化道行程后即被排出，所以食用后雖然感覺很飽，但卻不會增加體重。凍菜涼粉不含任何人工色素及防腐劑，屬于純綠色天然海洋食品，絕對安全可靠。產(chǎn)品經(jīng)衛(wèi)生部門檢測，完全符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。另外海藻多糖還可吸收人體內(nèi)汞、鉛等有害元素，對人體起到保護作用。

minizhutou

回復(fù) 妞妞媽0313 的帖子

厲害，可以在媽媽網(wǎng)團購了，哈哈

簡簡單單329

這個凍菜原來是這樣，像亂草

youlili166

厲害的美媽! 請問凍菜自己海邊撿的還是市場買的??？這東西有賣的嗎？

鬼鬼小跳

俺媽也偶爾熬，拌上蒜，香菜，夏天吃確實爽口

/tp六月

稍微大點的市場賣干海貨的地方一般都有賣石花菜的，我媽媽熬涼粉的時候都加醋，這樣凍菜里的膠質(zhì)比較容易被熬出來，而且干石花菜泡制之后一般都用酒瓶子敲一敲，這樣菜上面粘的一些雜質(zhì)比較容易被去掉

/tp六月

做好的涼粉最好放在涼水里浸著，一天換兩次水，這樣能保存挺長時間