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    小豬豬
    

    

    學(xué)  士
    

    

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主題


    

    

    

    

發(fā)表于 2016-1-14 15:39
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    過(guò)了臘八就是年！
    這周末馬上就是臘八了！
    就要迎來(lái)春節(jié)咯~！
    春節(jié)必備菜~！香腸灌起來(lái)~！
    媽媽說(shuō)，香腸臘肉這些手藝可不能失傳啦~！
    別擔(dān)憂，咱們記錄下來(lái)
    勤勞的人兒們學(xué)起來(lái)~！

    

    廣味香腸，我最?lèi)?ài)的廣味香腸
    準(zhǔn)備的材料
    ——備料——
    肉 10斤
    切成條
    


    

    

    

    


    


    


        26.png

        

    


    


    

    

    豬小腸
    各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都有
    （拿回家洗凈后，用涼水泡著）
    


    

    

    

    


    


    


        22.png

        

    


    


    

    

    ——需要的作料——
    白酒、姜（切碎）、調(diào)味鹽（食鹽也可）、
    白糖（如果老冰糖打粉，提色效果更紅潤(rùn)）、
    菜油、雞精
    


    

    

    

    


    


    


        23.png

        

    


    


    

    

    插播一個(gè)灌香腸神器
    每年我們家的香腸都靠它
    大功臣


    

    

    

    


    


    


        25.png

        

    


    


    


    

    

    

    

    

    

    

    

    



    

    


    

    

    		

    

    





    

    



    		

    

    




    

    


    

    

 


    

    小豬豬
    

    

    學(xué)  士
    

    

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    注意：作料的配比都是按10斤肉為標(biāo)準(zhǔn)
    
非10斤肉，請(qǐng)自行換算
    

    
往切好的肉條里（10斤肉），倒入3-4兩白酒
    
姜沫小半碗（吃飯的小碗，半碗即可）
    
拌勻，腌15分鐘
    



    

    

    

    


    


    


        28.png

        

    


    


    

    
繼續(xù)~
    
先來(lái)科普一下，
    
主要是我自己也是問(wèn)了下度娘的
    

    
一兩等于50g
    

    
調(diào)味鹽：2.5兩/10斤肉
    
（媽媽說(shuō)調(diào)味鹽炒了的，要香些，不喜歡的換普通食鹽即可，但是注意鹽就切換為2.5兩/10斤肉）
    
白糖：8-10兩/10斤肉
    
（看下圖數(shù)字，猜用了幾斤肉）、
    

    



    

    

    

    


    


    


        29.png

        

    


    


    

    

    

    

    

    


    

    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    


    

    

 


    

    小豬豬
    

    

    學(xué)  士
    

    

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    稱好的白糖和鹽
    
倒入腌制的肉條中
    



    

    

    

    


    


    


        30.png

        

    


    


    

    

    
加入適量的雞精
    
（這個(gè)量自己掌握，大概也就20-30g左右）
    

    



    

    

    

    


    


    


        31.png

        

    


    


    

    

    
和均勻~！
    



    

    

    

    


    


    


        32.png

        

    


    


    

    

    
倒入適量的菜油
    
（2兩左右，這個(gè)沒(méi)有很準(zhǔn)確的量，憑手感哈）
    



    

    

    

    


    


    


        33.png

        

    


    


    

    

    
繼續(xù)“和”
    
“和”到什么程度合適？
    
“和”到肉變得滋潤(rùn)起來(lái)，水分干了，開(kāi)始微微有點(diǎn)沾手即可
    
“和”太過(guò)，吃起肉質(zhì)會(huì)顯得老
    

    



    

    

    

    


    


    


        34.png

        

    


    


    

    

    

    


    

    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    


    

    

 


    

    小豬豬
    

    

    學(xué)  士
    

    

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    插播一個(gè)捆香腸棉線
    
也是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都有賣(mài)的
    
捆香腸用的棉線
    

    
不是棉線捆的，出來(lái)會(huì)有怪味
    



    

    

    

    


    


    


        35.png

        

    


    


    

    

    
剪成一卡左右長(zhǎng)短，備用
    
太短捆起手痛
    

    



    

    

    

    


    


    


        36.png

        

    


    


    

    

    

    


    

    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    


    

    

 



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    好吃！蒸米飯的時(shí)候放上一根，米飯都很香！
    

    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    贊一個(gè)。。
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    掛長(zhǎng)機(jī)器哪兒買(mǎi)的？
    來(lái)自[媽媽網(wǎng)Android版]
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    把灌香腸神器
    
組合起來(lái)，安裝在桌子邊緣
    又到一年灌腸季，好想吃
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    把灌香腸神器
    
組合起來(lái)，安裝在桌子邊緣
    看著流口水了
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 


    

    小豬豬
    

    

    學(xué)  士
    

    

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    果果媽
    

    

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    青島通
淘寶掌柜通

    
    		


    

    

    太棒了！自己都可以做！干凈又衛(wèi)生！
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    太棒啦。
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    

 



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    謝謝分享，學(xué)習(xí)了。
    

    

    

    

    

    

    

    


    

    





    

    




    

    

    

    


    

    

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