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    小豬豬

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    發(fā)表于 2016-1-14 15:39 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
    過了臘八就是年!
    這周末馬上就是臘八了!
    就要迎來春節(jié)咯~!
    春節(jié)必備菜~!香腸灌起來~!
    媽媽說,香腸臘肉這些手藝可不能失傳啦~!
    別擔(dān)憂,咱們記錄下來
    勤勞的人兒們學(xué)起來~!

    廣味香腸,我最愛的廣味香腸
    準備的材料
    ——備料——
    肉 10斤
    切成條

    26.png


    豬小腸
    各大農(nóng)貿(mào)市場都有
    (拿回家洗凈后,用涼水泡著)

    22.png


    ——需要的作料——
    白酒、姜(切碎)、調(diào)味鹽(食鹽也可)、
    白糖(如果老冰糖打粉,提色效果更紅潤)、
    菜油、雞精

    23.png


    插播一個灌香腸神器
    每年我們家的香腸都靠它
    大功臣

    25.png



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    謝謝分享,學(xué)習(xí)了。

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    太棒啦。
    果果媽

    版主

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    青島通 淘寶掌柜通

    太棒了!自己都可以做!干凈又衛(wèi)生!
    小豬豬

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    回復(fù) 宸宸小盆友 的帖子

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    把灌香腸神器
    組合起來,安裝在桌子邊緣
    看著流口水了

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    把灌香腸神器
    組合起來,安裝在桌子邊緣
    又到一年灌腸季,好想吃

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    掛長機器哪兒買的?
    來自[媽媽網(wǎng)Android版]

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    贊一個。。

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    好吃!蒸米飯的時候放上一根,米飯都很香!

    小豬豬

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    插播一個捆香腸棉線
    也是在農(nóng)貿(mào)市場都有賣的
    捆香腸用的棉線

    不是棉線捆的,出來會有怪味

    35.png



    剪成一卡左右長短,備用
    太短捆起手痛

    36.png






    小豬豬

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    稱好的白糖和鹽
    倒入腌制的肉條中

    30.png



    加入適量的雞精
    (這個量自己掌握,大概也就20-30g左右)

    31.png



    和均勻~!

    32.png



    倒入適量的菜油
    (2兩左右,這個沒有很準確的量,憑手感哈)

    33.png



    繼續(xù)“和”
    “和”到什么程度合適?
    “和”到肉變得滋潤起來,水分干了,開始微微有點沾手即可
    “和”太過,吃起肉質(zhì)會顯得老

    34.png






    小豬豬

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    注意:作料的配比都是按10斤肉為標準
    非10斤肉,請自行換算

    往切好的肉條里(10斤肉),倒入3-4兩白酒
    姜沫小半碗(吃飯的小碗,半碗即可)
    拌勻,腌15分鐘

    28.png


    繼續(xù)~
    先來科普一下,
    主要是我自己也是問了下度娘的

    一兩等于50g

    調(diào)味鹽:2.5兩/10斤肉
    (媽媽說調(diào)味鹽炒了的,要香些,不喜歡的換普通食鹽即可,但是注意鹽就切換為2.5兩/10斤肉)
    白糖:8-10兩/10斤肉
    (看下圖數(shù)字,猜用了幾斤肉)、

    29.png








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