禾禾米

偶非常喜歡吃榴蓮,現(xiàn)在超市榴蓮都很便宜5.9/斤,昨天買了個(gè)小的,準(zhǔn)備回家做個(gè)榴蓮酥.臺(tái)東原來有賣的,餡是越放越少,還是自己做,多放餡吃得實(shí)落~~
   
順便公布一下方子，喜歡的媽咪們也可以自己在家里做做試試，簡(jiǎn)單得很~^-^

餡的材料
1、榴蓮肉：適量，用勺子壓成泥（作餡用）
2、玉米淀粉：適量
3、糖：少許（根據(jù)個(gè)人喜好及榴蓮甜度調(diào)整，也可不加）
以上東東攪拌均勻即是餡，成品應(yīng)該比較粘稠，不可太干

酥皮材料
1、高筋面粉：240g
2、黃油：27g
3、糖：1大勺
4、水：1/2杯
5、瑪琪淋：200g（我用的培樂道亞里士酥片油奶香較濃郁）
6、蛋黃：2個(gè)打散（涂表皮用，還可以根據(jù)喜好放芝麻裝飾^^）

做法：
1、酥皮料中除瑪琪淋、蛋黃外所有原料拌勻，用力揉10分鐘左右使面團(tuán)出筋，揉圓放置十分鐘松馳
2、瑪琪淋放入面皮中間，將四角面皮折向中間，重疊處壓緊
3、用搟面杖將面皮搟大些、均勻些，如有氣泡出現(xiàn)將其用牙簽戳破
4、松馳10分鐘后搟成0.5cm后的薄片，將兩邊疊向中間后對(duì)折
5、重復(fù)4、5做法，共搟卷4次，每次松馳10分鐘 （夏天較熱，可入冰箱松馳）
6、完成的面皮搟成厚薄均勻的大張薄片，根據(jù)個(gè)人喜好分割成大小合適的正方形面皮
7、面皮對(duì)角線一半抹適量榴蓮餡，對(duì)角折疊后將邊壓緊
8、烤箱預(yù)熱220度，烤盤墊油紙或箔紙，排入榴蓮酥后刷一層蛋黃液，入烤箱上層烤18分鐘左右至表皮金黃即可

注意：要做出皮層層酥的感覺，主要是在疊被子那關(guān)，姐妹們可以疊一次放冰箱里保鮮冰一會(huì)兒就可以了。只要不流油，每一層都是都有瑪琪琳，你做出來的榴蓮酥自然是一層又一層了，超級(jí)棒哦~~

不喜歡食太甜的可以少放糖,做出適合自己口味的酥, 也可以夾其他餡料~~以前皮子做多了,還做了一次藍(lán)莓餡的,一樣好吃哦~~^^
動(dòng)手DIY,超級(jí)干凈,又好吃!!

[ 本帖最后由 禾禾米 于 2009-6-18 18:40 編輯 ]

搗搗貓

哇，一層一層的效果是怎么弄出來的？

寶寶豬

餓了進(jìn)來找點(diǎn)吃的

W_DAISY

原帖由 michelin@qd 于 2009-9-9 11:25 發(fā)表
想問問親，制作材料里的高筋面粉，瑪琪琳哪買啊，還有黃油？

俺也想知道~~~

伊涵

看起來很有食欲呀，厲害

嘉一媽媽

太崇拜你了~~我也喜歡吃榴蓮啊~自己做榴蓮酥還真沒想過啊~~

michelin

想問問親，制作材料里的高筋面粉，瑪琪琳哪買啊，還有黃油？

W_DAISY

看上去真不錯(cuò)

俺家楊樹

口水嘩嘩滴呀...
顏色真到味...
俺不會(huì)呀.

寶寶豬

真是超水平,賣相很好,吃起來肯定也不錯(cuò)

涵兒寶貝

樓主 嫩太厲害了  把俺的饞蟲都勾上來了

呵呵

口水那叫飛流直下三千尺~~

孩子他娘

看樣子就很好吃

小鈺

羨慕能干的媽媽~~

小鈺

口水嘩啦啦的~~~

赟妞媽

禾禾米開個(gè)甜點(diǎn)培訓(xùn)班吧

陽光哈尼

流著口水,看完了,俺學(xué)習(xí)了,有時(shí)間就試試看.樓主還會(huì)做什么點(diǎn)心多發(fā)些經(jīng)驗(yàn)吧

禾禾米

   你太夸張了~~ 就憑這話,到時(shí)多讓你吃幾塊哈~~

赟妞媽

這還差不多啊，我都想的好幾天沒睡好了

禾禾米

暈 一石激起千層浪呀~~  列個(gè)名單,等哪天做了,咱們聚的時(shí)候,帶給你們吃哈~~ 按人頭算!到時(shí)偶得先準(zhǔn)備準(zhǔn)備,新鮮的才好吃呀~~