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我其實(shí)挺愛吃面食的,但是總吃饅頭美滋沒味的,有時(shí)候買點(diǎn)面包吃,又覺得老吃那種東西容易胖。
想想還是變個(gè)花樣做點(diǎn)中式面點(diǎn)吧,最近新學(xué)的紫薯雙色卷,因?yàn)槲页瑦鄢宰鲜淼?,溫暖的紫色…?br />
下面詳細(xì)步驟給大家,可以在家自己試試哦~保證讓人看著就有食欲!~~
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先上一張成品圖,怎么樣,好看吧~
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挑選新鮮紫薯。 不新鮮的紫薯有股藥味,和紅薯變質(zhì)的味一樣,這樣的紫薯千萬別買。
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紫薯蒸熟去皮切塊,用攪拌機(jī)打成泥。紫薯打出的泥比較的干。
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酵母用溫水化開喚醒活性。當(dāng)然大家都有不同的發(fā)面方法,可以隨意,有的人不喜歡用酵母。。。
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薯里加入一部分面粉和成紫色面團(tuán),剩下的面粉和成白色面團(tuán)。兩份面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵至聞到酒香味就可以結(jié)束發(fā)酵了。
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兩個(gè)發(fā)酵面團(tuán)揉勻排除空氣。這一步非常重要,一定要把空氣揉出去,如果空氣在面里面,蒸好的饅頭中有大氣泡,形狀就不好看了。
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白色面團(tuán)搟成3到5厘米厚的方片。
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紫色面團(tuán)搟成同樣大小厚度的方片。兩個(gè)面片重疊,四邊略整齊整。注意一定要大小厚度相同,不然最后容易做出來不均勻。
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疊好的面片從一頭開始卷起,開始的一點(diǎn)要壓緊再往后卷,卷緊。 卷到最后的時(shí)候,在邊邊上抹點(diǎn)兒清水封好。
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面卷切成一段段的,就成了雙色卷的生胚了。
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最后一步,做好的生胚,入鍋蒸熟即可食用。
我個(gè)人喜歡吃紫薯了,就用了紫薯,如果你喜歡吃地瓜,也可以用地瓜,同樣的方法,根據(jù)個(gè)人口味來。
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