妞妞媽0313

    夏天到了，我想青島大曼的家來(lái)一般都會(huì)拌些涼粉吃吃吧，自從妞媽在市場(chǎng)買了一小碗涼粉，竟要2元再加上看電視演涼粉從高處落下都不帶變形的，妞媽就決定自己動(dòng)手啦
    再多說幾句，妞媽是買的凍菜熬的，凍菜在市場(chǎng)或早市都有賣的，一般是40來(lái)塊錢一斤，妞媽用了100克就做了10斤涼粉，這東西很出數(shù)的，可能做法有所不同，但效果和口感是沒的說的，自己做的第一放心、第二不加任何添加劑，有些不良商販都會(huì)在涼粉里加明膠或是其他的東東，一點(diǎn)都不貨真價(jià)實(shí)，妞媽做的這款涼粉稱不上最好，但也絕對(duì)是健康食品，今天還拿去婆婆家了兩塊

    這是剛才吃的，因?yàn)閯倧钠牌偶一貋?lái)，沒時(shí)間整了，就這么一拌，也沒放輔料，可以加點(diǎn)火腿和黃瓜絲，會(huì)更美味。
【青島涼粉】（參考分量：10斤）
配料：凍菜100克、水8-10斤、食用油少許
做法：
1、把凍菜敲打幾下，抖一抖上面的沙子雜物。

2、把凍菜洗凈，大約洗7次左右直至水變清澈。

3、把凍菜用水泡3小時(shí)以上，水沒過凍菜就好，如果有條件可以泡一晚上。

幸福海820

回復(fù) 妞妞媽0313 的帖子
本帖最后由 妞妞媽0313 于 2013-6-14 10:57 編輯

4、把泡好的凍菜剔除雜物洗凈，小小貝殼可不用剔除。

...

青島曼兒就是厲害。

yxyrlove

真厲害，這個(gè)也可以自己做

小瓜籽媽

這個(gè)我們是做甜品吃的，加冰水和煉奶細(xì)糖味道一流啊，爽口驅(qū)暑又下火

doey

很不錯(cuò)

yfanny1980

這個(gè)我真想做

zyan203

俺家的高壓鍋可以最多訂30分鐘，怎么弄啊，等30分鐘好了之后再擰到30分鐘重新開始？

蘇無(wú)名

好詳細(xì)的過程，回家試著做。

明溪百合

記得霓萍很愛吃涼粉，成了名人后還整天惦記，原來(lái)涼粉吃得簡(jiǎn)單，做起來(lái)這么麻煩

婁莉晶

今天早上看到有賣凍菜的忍不住買了一些，剛剛在單位用樓主說的方法洗了洗，晚上下班的時(shí)候就可以拿回家了，晚上做試試，有成績(jī)了上來(lái)顯擺一下呵呵

妞妞媽0313

回復(fù) 驕傲的快樂豬 的帖子
俺家的高壓鍋就有什么蹄筋、肉類、米飯、粥等模式，這個(gè)怎么選??？

選提筋吧，我這個(gè)膜是選的難煮，這樣溫度還高，煮的爛

這就是個(gè)麻煩

學(xué)習(xí)了，不是很難，回頭試試

驕傲的快樂豬

俺家的高壓鍋就有什么蹄筋、肉類、米飯、粥等模式，這個(gè)怎么選??？

妞妞媽0313

回復(fù) youlili166 的帖子
厲害的美媽! 請(qǐng)問凍菜自己海邊撿的還是市場(chǎng)買的??？這東西有賣的嗎？

在市場(chǎng)買的

妞妞媽0313

回復(fù) /tp六月 的帖子
稍微大點(diǎn)的市場(chǎng)賣干海貨的地方一般都有賣石花菜的，我媽媽熬涼粉的時(shí)候都加醋，這樣凍菜里的膠質(zhì)比較容易被 ...

放醋是加快膠出來(lái)，但會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)所以我沒放

鄧梓娜拉

回復(fù) 妞妞媽0313 的帖子

謝謝親，哪有賣的？

tiantianmama09

做過，清洗很費(fèi)事，熬煮也很費(fèi)氣啊

/tp六月

做好的涼粉最好放在涼水里浸著，一天換兩次水，這樣能保存挺長(zhǎng)時(shí)間

/tp六月

稍微大點(diǎn)的市場(chǎng)賣干海貨的地方一般都有賣石花菜的，我媽媽熬涼粉的時(shí)候都加醋，這樣凍菜里的膠質(zhì)比較容易被熬出來(lái)，而且干石花菜泡制之后一般都用酒瓶子敲一敲，這樣菜上面粘的一些雜質(zhì)比較容易被去掉