配料： 高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
即發(fā)干酵母 3克
細(xì)砂糖 40克
鹽 3克
奶粉 10克
蛋 25克
水 130克
黃油 25克 餡料：蜜豆餡
表面裝飾：蛋液，黑色和粉色巧克力
制作方法：
1、除了黃油外，將方子里面的食材按先水后粉的順序放入， 酵母在粉中央劃個(gè)口放入蓋沒(méi)，啟動(dòng)揉面程序；
2、一個(gè)揉面程序后面團(tuán)稍具光滑；
3、然后加入室溫軟化的黃油，再揉面；
4、揉至面團(tuán)出筋至擴(kuò)展階段；發(fā)酵至兩倍大； 面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵完成后，取出排氣繼續(xù)開(kāi)始整形：
1、分割成8個(gè)30克和16個(gè)10克的面團(tuán)，分別滾圓后松弛15分鐘； 將小面團(tuán)先搟成橢圓形，翻面搟開(kāi)后把底邊壓薄；
2、卷成條型然后搓長(zhǎng)，做兔子耳朵用；
3、大面團(tuán)搟成圓形，四邊壓薄，放入蜜豆餡料；（我用的是豆沙餡兒）
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4、餡料包稍稍壓扁些，再放上兔子耳朵， 造型隨意，不過(guò)還是覺(jué)得豎著耳朵的更好看；
5、將面團(tuán)放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵，表面刷上全蛋液； 6、烤箱預(yù)熱180度，中層上下火烤15分鐘即可出爐；
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7、烤完放涼后，用隔水融化的黑巧克力勾勒眼睛和嘴巴，用粉色巧克力點(diǎn)在臉蛋上，萌兔造型完成~~
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發(fā)表于 2014-3-3 08:57
小熊熊~
好棒