禾禾米

偶非常喜歡吃榴蓮,現(xiàn)在超市榴蓮都很便宜5.9/斤,昨天買了個(gè)小的,準(zhǔn)備回家做個(gè)榴蓮酥.臺(tái)東原來(lái)有賣的,餡是越放越少,還是自己做,多放餡吃得實(shí)落~~
   
順便公布一下方子，喜歡的媽咪們也可以自己在家里做做試試，簡(jiǎn)單得很~^-^

餡的材料
1、榴蓮肉：適量，用勺子壓成泥（作餡用）
2、玉米淀粉：適量
3、糖：少許（根據(jù)個(gè)人喜好及榴蓮甜度調(diào)整，也可不加）
以上東東攪拌均勻即是餡，成品應(yīng)該比較粘稠，不可太干

酥皮材料
1、高筋面粉：240g
2、黃油：27g
3、糖：1大勺
4、水：1/2杯
5、瑪琪淋：200g（我用的培樂(lè)道亞里士酥片油奶香較濃郁）
6、蛋黃：2個(gè)打散（涂表皮用，還可以根據(jù)喜好放芝麻裝飾^^）

做法：
1、酥皮料中除瑪琪淋、蛋黃外所有原料拌勻，用力揉10分鐘左右使面團(tuán)出筋，揉圓放置十分鐘松馳
2、瑪琪淋放入面皮中間，將四角面皮折向中間，重疊處壓緊
3、用搟面杖將面皮搟大些、均勻些，如有氣泡出現(xiàn)將其用牙簽戳破
4、松馳10分鐘后搟成0.5cm后的薄片，將兩邊疊向中間后對(duì)折
5、重復(fù)4、5做法，共搟卷4次，每次松馳10分鐘 （夏天較熱，可入冰箱松馳）
6、完成的面皮搟成厚薄均勻的大張薄片，根據(jù)個(gè)人喜好分割成大小合適的正方形面皮
7、面皮對(duì)角線一半抹適量榴蓮餡，對(duì)角折疊后將邊壓緊
8、烤箱預(yù)熱220度，烤盤墊油紙或箔紙，排入榴蓮酥后刷一層蛋黃液，入烤箱上層烤18分鐘左右至表皮金黃即可

注意：要做出皮層層酥的感覺(jué)，主要是在疊被子那關(guān)，姐妹們可以疊一次放冰箱里保鮮冰一會(huì)兒就可以了。只要不流油，每一層都是都有瑪琪琳，你做出來(lái)的榴蓮酥自然是一層又一層了，超級(jí)棒哦~~

不喜歡食太甜的可以少放糖,做出適合自己口味的酥, 也可以?shī)A其他餡料~~以前皮子做多了,還做了一次藍(lán)莓餡的,一樣好吃哦~~^^
動(dòng)手DIY,超級(jí)干凈,又好吃!!

[ 本帖最后由 禾禾米 于 2009-6-18 18:40 編輯 ]

穎穎媽

流口水了！
想不到大寶媽超級(jí)能干，好廚藝呀！
我要好好學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，有空試驗(yàn)一下下

芮芮媽

米~~ 你太厲害了~!!!
我要給你學(xué)~!!
什么時(shí)候有時(shí)間我去拜師哦~!!

小天天媽

太強(qiáng)了，佩服啊，原來(lái)高人在這里

禾禾米

   呵呵 謝謝天天媽的獎(jiǎng)勵(lì)和大家的捧場(chǎng)哈~~
     下午在家倒騰的時(shí)候,我媽就說(shuō),做就做吧 還照相做什么?呵呵 發(fā)上來(lái)賺個(gè)分分~~

玥玥媽

看樣很好吃，有時(shí)間做做

美羊羊

看上去真不錯(cuò)

美羊羊

我也想吃了 ……下班回家買點(diǎn)去 唉

美羊羊

我越看越不能控制……

禾禾米

我暈，美羊羊 你都進(jìn)來(lái)看了幾遍了呀~~你要是喜歡，等我再做了，有功夫來(lái)我家吃吧~ 讓你樂(lè)S了~~

舒藝媽媽

饞使了,可惜家里沒(méi)有烤箱呢

禾禾米

舒藝媽,就家用的那種小烤箱,在網(wǎng)上賣二三百塊錢呢 一樣用.我當(dāng)時(shí)買了個(gè)格蘭仕的小烤箱要八百多,真悔S我了~~

赟妞媽

赟妞媽

強(qiáng)烈，強(qiáng)烈，強(qiáng)烈，強(qiáng)烈強(qiáng)烈要求請(qǐng)我去吃，不然不和你玩了?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。?！

赟妞媽

你趕快點(diǎn)做啊，等不及了，我超級(jí)愛(ài)吃這口

赟妞媽

不理我，看來(lái)不想請(qǐng)我去吃啊

赟妞媽

很明顯，不想請(qǐng)我吃

雨霏媽

好想吃?。

sigel125

我也要去買烤箱了
好饞啊

禾禾米

暈 一石激起千層浪呀~~  列個(gè)名單,等哪天做了,咱們聚的時(shí)候,帶給你們吃哈~~ 按人頭算!到時(shí)偶得先準(zhǔn)備準(zhǔn)備,新鮮的才好吃呀~~