gumpswing

買了袋面粉，擱了2-3個(gè)月，終于開始做包子啦，“輸不丟臉，怕才丟臉”嘛，哈哈。
到了面粉，溫水，干酵母調(diào)好倒進(jìn)面粉里和，雙手黏糊糊揉上了，55，沒經(jīng)驗(yàn)吧，手一次次掙出面沼，越來(lái)越費(fèi)勁。應(yīng)該用筷子哦。

放那里發(fā)了幾十分鐘，感覺已經(jīng)有不少起泡了，又放暖氣附近放了一個(gè)多小時(shí)，哇，快可以拉絲了。
再和，又灑了大概3勺面粉呢，不知道揪多大一團(tuán)合適，試唄，所以做出來(lái)的包子有大有效，有比餃子皮還薄的，比小籠包還小的，真好玩。蒸了10來(lái)分鐘，關(guān)了火就趕緊睡。
早上起來(lái)讓兒子嘗嘗，兒子還挺給面子，一起床就讓媽媽抱著去看下，點(diǎn)頭：好。然后再穿衣服下來(lái)吃。饅頭稍硬，有嚼頭。

自己做的果然有點(diǎn)黃黃的喲，吃得放心多啦，再也不用擔(dān)心冰箱里沒有存貨，再也不用吃速凍了，哇哈哈哈哈

宇凡媽媽

哈哈，嫩真是厲害阿

茜茜

是不是怕早上做來(lái)不及??？？

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萬(wàn)事開頭難啊，接下來(lái)，偶要攻克菜肉包，蛋糕，餅干

gumpswing

偶第一次做，心血來(lái)潮，晚上9點(diǎn)回家的路上買的餡料，等兒子睡了才來(lái)做

豆豆媽

我只會(huì)包餃子
沒做過包子//

gumpswing

樓上的姐妹們，自從包子出過事情以后，外面的肉煲我是斷斷不敢吃的，
而且都是白白的，多少增白劑??？
還有餅干，多少香料，添加劑？

所以，比我有閑的，還是多多DIY吧
先來(lái)整理一下 包子的功略

佛跳墻

照片。照片。我要看包子照片。。。

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做包子
第一步：包子發(fā)酵面團(tuán)制作
材料：
中筋面粉
干酵母粉（用于擴(kuò)張面筋筋度及增加面團(tuán)體積）---湖北安琪酵母較好
可以不加泡打粉（由蘇打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉為填充劑的**末，能產(chǎn)生膨脹及松軟的效果）---開始，我一看要這玩意，暗叫不妙，沒買。后來(lái)發(fā)現(xiàn)可以不用。總歸不是天然的玩藝兒
有人加白糖也是為了發(fā)酵快一點(diǎn)，偶不加。冬天有暖氣不是，
水

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使用用具：
盆
紗布  --用來(lái)罩在面團(tuán)上放置邊干
面板  --我沒買到，8過我家菜板多，不怕
搟面杖--哈哈，偶也沒有專業(yè)的，可是俺有貝親食物研磨組，里面的研磨棒可以用

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然后把面倒在面板上，反復(fù)揉搓
揉到表面發(fā)光，就可以放進(jìn)盆里了，
和面講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。

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然后蒙上潮濕的紗布----醒面，
其實(shí)鍋蓋，保鮮膜什么都可以，
不要讓表皮風(fēng)干就好了

夏天，大約一個(gè)多小時(shí)，就發(fā)了
冬天，有暖氣的話，也差不多

gumpswing

以上是發(fā)面的全過程，當(dāng)初俺就是不知道這個(gè)過程，所以一直沒有開始

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剛才發(fā)好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成長(zhǎng)條狀。
然后用手揪成均勻大小，用菜刀切也可以，
揉成表面光滑的墳包狀，
不會(huì)揉的，或者不像費(fèi)那個(gè)進(jìn)的，直接用菜刀切出來(lái)，也可以---我就是，哈哈，

反正只要面發(fā)好，你想蒸什么形狀都沒人反對(duì)。

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蒸鍋里放上水，把紗布浸濕，鋪在鏈子上，上面擺上饅頭，要留下間隔，因?yàn)橐徽艟妥兇罅恕?

把饅頭都擺上，蓋上蓋子，

先不要開火，這樣再讓面在鍋里醒20分鐘左右，---因?yàn)楹兔鏁r(shí)，你肯定要再灑點(diǎn)面粉在面板上，他們又被揉進(jìn)面團(tuán)了呢，這部分沒醒的面也不少呢

開大火，水開，蒸15分鐘就好了。

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時(shí)間到，關(guān)火
-----別急著開鍋，再過5分鐘，要不然，嘿嘿，后果你自己看
這5分鐘，有人叫作：“虛蒸”

然后你就可以大快朵頤拉，自己做的基本行都有點(diǎn)發(fā)黃，
記住哦，外面那種白白的不能多吃

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還是剛才發(fā)好的面，揉成長(zhǎng)條狀，切成大小均勻的小塊，然后搟成大皮子，皮子要中間厚，周圍薄

gumpswing

拿起皮子，中間塞上餡，一只手拿起皮子邊往中間捏折，一只手邊把餡往中間按
最后，一收口，就好了
如果你不會(huì)，想辦法把面中間塞進(jìn)去餡，想辦法讓他不露出來(lái)，就好了，至于樣子，要慢慢的來(lái)，