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先上成品。這就是做好的涼拌金針菇
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準備食材有金針菇,紅辣椒,大蔥,大蒜,香菜,小米辣。
金針菇洗干凈離干水待用
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紅辣椒,大蔥切成絲,大蒜切沫,香菜切一寸長的段
小米辣切小圈圈
調(diào)味汁,生抽,醋,味精(可以放點糖)由于我家不能吃糖所以沒放。攪均勻倒入小米辣腌一下待用
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金針菇過水,開水下鍋,切記不可抄水時間過長,水開后撈出放入冰水過涼。
等金針菇過涼后逼出多余的水分放入湯碗中,再放大蔥絲,紅辣椒絲大倒入調(diào)料汁抓勻
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鍋里放油,一定要小火,炸花椒油,不要炸糊了,糊了會苦的。
在抓好的金針菇上放蒜末,大蔥絲,然后澆上熱的花椒油
吃之前再放香菜拌均勻,撒上芝麻香氣撲鼻
我個人覺得所有涼菜可以用這個方法,大家不妨動手試試
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