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本帖最后由 鬼魅的妖嬈 于 2015-8-30 17:08 編輯
網(wǎng)上有很多做馬卡龍的杏仁粉,自從開(kāi)始敗家烘培了,幾乎就不吃外面買(mǎi)的甜品了,幾乎全是自己自己做了,馬卡龍當(dāng)然也不例外了,馬卡龍的制作要求很高,真心如此,第一次失敗了,這是第二次做得,還好成功了,歡迎熱愛(ài)烘培的朋友一起聊聊你們的方子和制作方法。這是網(wǎng)上的配方,不是專(zhuān)業(yè)的,請(qǐng)別拍磚了。方子如下:
杏仁粉45
糖粉45
蛋白33
白砂糖30
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網(wǎng)上買(mǎi)的美國(guó)大杏仁,杏仁粉自己研磨,也真是醉了,研磨后加入糖粉過(guò)篩兩次備用,蛋白打發(fā)大泡狀態(tài)加入白砂糖,打至硬性發(fā)泡,與杏仁粉攪拌均勻,裱花袋擠出,放置通風(fēng)處表皮晾干,烘烤上下火140度,16--18分鐘即可。
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