輕舞飛揚1025

以前聽別人說過用電飯煲做自己做蛋糕的方法，不用專門賣烘焙工具，就靠電飯煲，而且還不用油，今天在家試了試，貌似整個過程也花不了太長時間，大部分時間都交給電飯煲了、你要做的就是等待。 我最近在學習烘焙，不過也只是屬于初級水平，我覺得我都能成功，寶媽們應該都可以?，F(xiàn)在發(fā)一下操作步驟，大家如果有興趣可以在家做。

準備材料如下：
雞蛋4個（我的電飯煲是小的，直徑7寸左右，準備4個雞蛋就夠了）、白糖、鹽、全脂牛奶。如果要其他口味，可以再放可可粉或者抹茶粉之類。

所以我們可以推算，一個7寸蛋糕胚的成本大約是8塊錢。

為了把蛋清和蛋白分開來更容易，我特意買的蛋白蛋清分離器。很實用的東西，買買就1塊錢。沒有這個，用手把蛋白和蛋黃分開，就麻煩多了，而且容易弄破蛋黃。蛋白一旦沾上蛋黃，就沒法打發(fā)了。我很搞怪地故意混了一丁點蛋黃進去試了一下，果然就沒打發(fā)。有了這個神器，蛋黃會被留在上面，而蛋白會很容易流進碗里。

輕舞飛揚1025

將蛋清和蛋白分離。分離出來的蛋黃倒在另一個碗里，加上白糖。加多少是根據個人口味，怕胖怕甜的就少加。在這里告訴大家一個訣竅，加一點鹽可以增加糖的甜度，就好比有些人吃西瓜菠蘿時用淡鹽水洗一洗，道理一樣。增加了甜度，糖用量就可以相對減少，比較健康。對于不敢吃太多糖分的人來說這個蠻健康實用的。

輕舞飛揚1025

然后倒入牛奶。最好不要用脫脂牛奶，雖說脫脂奶熱量稍低，但做蛋糕用的話奶香會大打折扣，做出來的蛋糕香味比用一般的奶香味淡一些，這是我做了最近做蛋糕得出的結論，大家可以對比一下的。牛奶加多少我不知道該怎么跟大家說、經常做烘焙的姐妹們應該都有數(shù)。

攪勻

三只熊love

哇，直播，一等，拿板凳去

輕舞飛揚1025

接下來是篩面粉。網上說面粉一定要篩進去，這樣就要家里配備面粉篩。我家有，但別人家不一定有。其實，我試過了，不用面粉篩也一樣，只要確認面粉沒結塊就行。使用面粉篩其實就是為了確認沒有面粉結塊。結塊了的面粉做好蛋糕中間就會有生的面粉塊。如果要加抹茶粉或者可可粉之類的，也是此時加入。

篩好了的面粉果然細細的鋪在蛋液上了。

輕舞飛揚1025

剛才分離出來的4個蛋清，加上白糖。網上都說裝它的容器和打蛋器都不能沾一點點水，也不能沾蛋黃，說得很詭異。但是，我專門試過，有一點點水沒有影響，蛋黃還真的不行。不過，可以的話還是注意一點吧，碗和打蛋器最好都是干燥的。

好了，這下該用上打蛋器了。

輕舞飛揚1025

如果你家是電動打蛋器那會省力很多，如果是手打，估計打完胳膊都酸死了。
下面是我用電動打蛋器打了5分鐘之后的樣子，這樣差不多就可以了雪白的，和奶油一樣，不會流動，發(fā)泡得很漂亮。

假如挑一點起來還會滴，會流，就說明不夠，一定要打到這樣的程度。網上說用筷子插著，筷子不倒才行，純屬胡扯。那也看多大的容器，多重的筷子啊。

輕舞飛揚1025

現(xiàn)在把2邊的攪拌到一起，不要太大力，面粉原則上要低筋，所以我們使用普通面粉代替時就不能大力攪拌。是用大調羹從碗底往上撈的動作，慢一點，多做幾次。拌好了，會很均勻，里面全是密集的小泡泡

小魚兒YOYO

繼續(xù)等

奔走的77小姐

坐等作品

輕舞飛揚1025

電飯煲預熱幾分鐘，用一張餐巾紙蘸取一點色拉油在內膽抹一遍后，取出內膽倒入蛋液?？梢云椒旁谠钆_上快速磕幾下抖幾下，里面的大氣泡就會浮一部分出來到蛋液表面，再磕，大氣泡就破了，反復幾次后，蛋液里就不會有大氣泡了，這樣做出來的蛋糕里面不會有空的孔。感覺差不多了，再把內膽放回電飯煲里。

蓋上蓋子，用濕布把上方的出氣孔堵死。就當里面是米飯吧，讓它煮就好了……網上的帖子都說2分鐘或者5分鐘后會自動跳到保溫。我說這是為啥呢？電飯煲品牌不同，蛋糕大小不同配比不同，為啥都是2分鐘或者5分鐘？事實上，我家的奔騰電飯煲是10多分鐘。反正不用管究竟幾分鐘，保溫了就讓它燜15分鐘。然后再切換為煮飯的模式。過了幾分鐘又跳到保溫了，再讓它燜20分鐘以上。在這個過程里不要好奇也不要擔心。千萬不要因為過了5分鐘沒看到跳成保溫就忍不住打開看。

輕舞飛揚1025

兩次保溫都完成，也就是從放進去燜開始起碼一個小時以后，可以打開了?？矗l(fā)起來了。不放心的話拿根牙簽插在中間，插到底再拔起來看看，沒有面粉黏在牙簽上，說明全熟了。另外有個很神奇的現(xiàn)象：打開的那一瞬間開始，蛋糕開始慢慢收縮，和內壁分開……過一會你感覺差不多可以分離了，就把內膽拿出來，上面扣個盤子，倒過來，蛋糕就落在了盤子上。

greatwallzcc

呵呵，不錯

王城戀太

過程非常詳盡！贊一個

萱萱⊙o⊙麻麻

學習

雙聯(lián)人

我弟妹做過就是沒做好，看到打蛋打成跟奶油似的，可能是這一步沒弄，不用放酵母嗎

豬寶寶0

回復 輕舞飛揚1025 的帖子
以前聽別人說過用電飯煲做自己做蛋糕的方法，不用專門賣烘焙工具，就靠電飯煲，而且還不用油，今天在家試了 ...

這弄蛋的哪買的？？

大眼睛胡圖

面粉一定要用低筋的嗎？普通面粉不行嗎？

辣媽小橘子

上次做蛋糕分離蛋清蛋黃就沒弄好，我也去買個分離器！淘寶買嗎？

小寶兒鬧鬧

終于知道為什么我每次打都出小顆粒了，估計就是太用力了。我用的就是普通面粉。學習了！