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    瑞瑞媽

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    發(fā)表于 2010-1-26 20:19 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
    最近不知道怎么搞的和曲奇干上了,做了多種口味的
    配料:低筋面粉200克,黃油130克,細(xì)砂糖35克,糖粉65克,雞蛋50克,香草精1/4小勺(1.25ML,沒(méi)有可不放)。
    烘焙:烤箱中層,190度,10分鐘左右。

    制作過(guò)程:
    1、黃油切成小塊,室溫使其軟化

    2、用打蛋器攪打至順滑。
    3、加入細(xì)砂糖和糖粉,繼續(xù)攪打至黃油順滑,體積稍有膨大。(我全用的砂糖,感覺(jué)沒(méi)什么不同)


    4、分三次加入打散的雞蛋液,每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。


    5、攪打完成后,黃油應(yīng)該呈現(xiàn)體積蓬松,顏色發(fā)白的奶油霜狀。
    6、加入香草精,攪打均勻
    7、篩入低筋面粉


    8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黃油攪拌均勻,直到面粉全部濕潤(rùn)即可。不要過(guò)度攪拌。攪拌好后的面糊狀態(tài)如圖所示。將面糊裝入裱花帶,用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋

    9、 放冰箱里冷藏幾分鐘,我冷藏了5分鐘,即可入爐烤焙。烤箱中層,190度,10分鐘左右。

    還做了巧克力味的,用了20g的巧克力粉,低粉改成180g,其他的都一樣,偷懶就沒(méi)拍過(guò)程圖,來(lái)幾張成品的PP好了,過(guò)程圖在我以前的帖子里有,做了2種圖案的
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    laura

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    我上次也是一下子做了4種,原味的,花生的,巧克力的和綠茶的,我發(fā)現(xiàn)花生的很好吃
    肉狗兒媽

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    瑞瑞媽 我想學(xué)烘焙,可不知低筋面粉在哪買?向你請(qǐng)教了?。?br/>
    天天媽咪!

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    我也想學(xué),可是有顧慮……
    做的香香的,哪能管得住嘴巴不吃呢,要是不吃也就沒(méi)什么樂(lè)趣了,可是吃又怕發(fā)胖……唉,怎么辦呢……
    最近好想買個(gè)烤箱哦……
    瑞瑞媽

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    烤巧克力口味的時(shí)候由于餅干是黑的看不出來(lái)好了沒(méi),一不注意容易烤糊了,教大家個(gè)小竅門,就是在巧克力那盤里放個(gè)原味的做參考,保證糊不了
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    Medal No.34

    真是厲害呀高人

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    好手巧啊
    可兒媽媽

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    我是不會(huì)做的,嫩真厲害.
    甜甜媽

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    好羨慕手巧的媽媽們....
    口水........
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    多種口味曲奇
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